WAFFLE LOW CARB COM FARINHA DE CASTANHA DE CAJÚ

INGREDIENTES:

● 1 xícara de farinha de castanha de caju

● ¼ xícara de adoçante eritritol (mais ou menos 3 colheres de sopa cheias)

● 4 ovos inteiros

● 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (pode substituir por fermento químico, na mesma quantidade)

● 1 colher de sopa de psyllium

● cobertura a gosto.

Sugestões para Cobertura: pasta de amendoim ou chocolate 70% cacau derretido com óleo de coco

Modo de Preparo:

● Misturar todos os ingredientes secos (farinha, psyllium, eritritol e bicarbonato de sódio);

● Acrescentar os ovos e tornar a misturar, até que fique homogêneo;

● Levar à máquina de waffle e cozinhar por 5 minutos (ou pelo tempo suficiente para que fique pronto);

● Retirar, passar a cobertura a gosto e servir.

ps: também pode ser feito na frigideira.

Receita fornecida com muito carinho pelo Pedro Camargo, autor e fundador do blog Batata Assando.