ROCAMBOLE PRESTÍGIO FIT

Ficou delicioso este ROCAMBOLE PRESTÍGIO FIT bem suave, macio e ótimo para receber os amigos em casa ou até mesmo para datas comemorativas...

INGREDIENTES:

4 gemas 6 colheres (sp) de água 1/3 xícara ( 62g) açúcar mascavo 1/3 xícara ( 33g) cacau em pó 50% 5 colheres (sp) - (50g) farinha de arroz 7 colheres (sp) – ( 53g) farinha de amêndoas ( ou outra oleaginosa) 4 claras em neve ½ colher (sp) fermento em pó

RECHEIO: 6 colheres (sp) – (45g) leite em pó desnatado ( ou leite de coco em pó) 100g coco ralado (sem açúcar) ½ colher (sp) xilitol ( ou outro adoçante) 150ml de leite desnatado ( ou leite de coco)

COBERTURA:

200g chocolate meio amargo fracionado ( deixando 50g para decorar)

PARA UMEDECER: 1 laranja ( para umedecer a massa) – ou leite de coco adoçado

PREPARO: Em uma tigela coloque as gemas, água, açúcar e bata bem por aprox.. 3min.

Peneire a farinha de arroz, cacau e misture delicadamente.

Junte a farinha de amêndoas e misture devagar. Reserve.

Bata as claras em neve e misture a massa aos poucos mexendo delicadamente.

Coloque por ultimo o fermento. Unte uma forma 20x30 com óleo de coco e cacau em pó. ( Recomendo colocar papel manteiga e depois untar , assim fica mais fácil de desenformar).

Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por aprox.. 20min. Deixe ficar morno para desenformar.

Em outro recipiente coloque o leite em pó, coco, xilitol e o leite, mexa bem e leve Ao fogo baixo até engrossar.

Coloque o bolo sobre um pano e umedeça o bolo com o suco de laranja. Espalhe o recheio de coco por toda a massa. Com auxílio do pano vai enrolando e pressionando para ficar firme.

Envolva depois o rolo em um plástico filme e leve a geladeira por aprox.. 30min.

Pique o chocolate e leve 150g para o micro-ondas de 30 em 30seg. até derreter.

Retire o rocambole da geladeira, cubra e decore com o chocolate.

DICA: se colocar em uma forma um pouquinho maior, fica melhor, pois assim você pode enrolar mais vezes deixando o desenho do rolo com mais voltas.

CONSERVAR: fora da geladeira por até 3 dias CONGELAR: fatias embaladas individualmente por até 30 dias RENDE: 8 fatias

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Confira o PASSO A PASSO desta receita no canal:

https://www.youtube.com/watch?v=gebhTwHD7tI&t=1s