NHOQUE DE ESPINAFRE E BATATA DOCE
NHOQUE DE ESPINAFRE e BATATA DOCE? Sim...esse nhoque é uma versão muito mais saudável para consumo e não contem glúten. O nhoque de espinafre pode fornecer boas quantidades de fibras e nutrientes para o corpo, além de ser uma receita sofisticada e muito saborosa.
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INGREDIENTES: NHOQUE 1 xícara de folhas de espinafre (lavado e seco no papel toalha) 1 xícara de batata doce amassada ( cozida no vapor ou micro para não reter água) 1 ovo Sal a gosto 1 dente de alho picado Pimenta do reino a gosto 1 xícara de amido de milho (ou fécula de batata/ farinha de aveia)
MOLHO: 1 colher (sp) óleo de coco ( ou azeite) 2 colheres (sp) de cebola (picada) ½ tomate (picado sem sementes) 1 colher (sp) pimentão verde (opcional) Sal a gosto 1 colher (chá) de páprica doce ¼ xícara de molho de tomate (light ou caseiro) Cebolinha a gosto Folhas de manjericão
PREPARO: Lave bem as folhas do espinafre e seque-as com papel toalha. Cozinhe a batata doce no vapor ou no micro-ondas (3min.)
Amasse ainda quente com um garfo. Coloque a medida de uma xícara e leve para o processador ou liquidificador (modo pulsar). Junte o ovo, o sal, pimenta e bata novamente. Então adicione as folhas de espinafre, bata bem até moer bem as folhas.
Despeje a mistura em uma tigela e junte aos poucos o amido.
Sove a massa em uma bancada ( a massa não deve estar grudando nas mãos).
Divida em duas partes e faça rolinhos. Corte os pedacinhos com uma faca na espessura de dois centímetros.
Em uma panela aqueça o óleo de coco, a cebola e depois junte o tomate, pimentão, páprica, sal e por último o molho de tomate com a cebolinha. Reserve.
Em outra panela ferva a água, quando estiver borbulhando acrescente a massa de nhoque aos poucos. Assim que a massa boiar esta pronto. Então coloque a segunda parte da massa e faça o mesmo processo.
Retire com o auxilio de uma escumadeira e coloque direto em um escorredor de macarrão.
Regue um fio de azeite sobre a massa antes de levar ao prato. Assim os pedacinhos não correm o risco de grudar.
Coloque a massa em um prato e despeje o molho suficiente por cima.
Decore com folhas de manjericão.
DICA: Pode ser congelado antes de cozinhar (passe amido nele depois de cortado e coloque espalhado em uma forma, quando estiver congelados pode colocar em embalagens como porções).
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VEJA O PASSO A PASSO DESTA RECEITA NO VÍDEO:
https://www.youtube.com/watch?v=M42beZjm3hQ&t=0s&list=PLUzZM_df5usAUzq7igSL8x33E7T76mbF4&index=28
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