Bolo de Iogurte com Limão: Sem Glúten e Sem Lactose

Oi, família Mamãe Vida Saudável! Quem aí não adora surpreender o paladar com algo que além de delicioso é saudável? A receitinha de hoje é um delicioso Bolo de Iogurte com Limão, uma opção incrível para aqueles momentos em que a gente só quer um doce, mas sem fugir da dieta. A melhor parte? É sem trigo e sem leite! Prontos para ganhar elogios aí na sua casa? E olha, se sobrar algum pedacinho, já sabe, né? É um lanchinho perfeito para levar ao trabalho ou na lancheirinha dos pequenos. Vamos nessa?

Ingredientes de dar água na boca:

• 3 gemas
  
• 1/2 xícara (100g) de açúcar demerara (pode ser adoçante ou mascavo, tá?)
  
• 1/4 xícara (60ml) de óleo de girassol (ou troque pelo óleo de coco se preferir)
  
• 1 pote (170ml) de iogurte desnatado zero lactose
  
• Suco de 1 limão bem grandão
  
• 1/2 xícara (85g) de farinha de arroz
  
• 1/2 xícara (55g) de amido de milho (Maizena tá valendo)
  
• 1/4 xícara (35g) de polvilho doce
  
• 3 claras (a gente vai bater elas em neve, viu?)
  
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura que vai te fazer suspirar:

• 200ml de leite de coco (ou aquele que você mais gostar)
  
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara
  
• 2 colheres de sopa de amido de milho
  
• Suco de 1/2 limão

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Mãos na Massa:

1. Comece batendo na batedeira as gemas, o açúcar e o óleo por uns 3 minutinhos. Vai ficar um creme lindo, você vai ver. Acrescente o iogurte nessa mistura e dê mais uma batida. Agora, junte o suco de limão e vá adicionando aos pouquinhos as farinhas. Misture bem com a ajuda de uma espátula e depois volte para a batedeira. Adicione o fermento e dê uma boa mexida.
   
2. E as claras em neve? Ah, elas entram agora! Junte-as à massa com muito carinho, misturando delicadamente, tá bem?
   
3. Unte uma forma de 18cm de diâmetro com um pouquinho de azeite e farinha de arroz. Daí, é só levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por, mais ou menos, 30 a 35 minutinhos.

Enquanto o Bolo Assa:

Vamos à cobertura? Numa panela, misture o leite de coco, o açúcar e o amido de milho. Dissolva bem e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão.

Quando o bolo estiver prontinho e frio, espalhe essa cobertura maravilhosa por cima. Ah, e não esqueça de dar aquele toque final com raspas de limão.

Para Guardar:

Esse Bolo de Iogurte com Limão fantástico fica bom por até 4 dias fora da geladeira. Nunca tentei congelar, então fica a dica para a aventura.

Quantidade:

Prepare-se para saborear de 10 a 12 fatias dessa maravilha.

E olha, se você quer ver o passo a passo com todos os detalhes e dicas, não deixe de assistir ao vídeo que preparei especialmente para vocês.

Conclusão: Bolo de Iogurte com Limão

Agora que você sabe como preparar esse incrível Bolo de Iogurte com Limão, que tal surpreender a todos e mostrar que é possível sim ter sobremesas deliciosas e saudáveis? E depois, comente aqui o que achou ou compartilhe suas próprias dicas. Vamos adorar saber!

E aí, já está animado para colocar a mão na massa? Não esqueça de compartilhar esse delicioso segredo com seus amigos e familiares. Bom apetite!

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